Per noi di Antica Ardenga c'è solo una gioia superiore al vedere i nostri prodotti.
Vedere la soddisfazione negli occhi di chi li ha assaggiati.
Per secoli patrimonio segreto della gente della “bassa”, il Culatello di Zibello ha conquistato meritatamente il titolo di Re dei salumi, grazie a tutto quello che ogni sua fetta a raccontare.
La Spalla Cruda “Antica Ardenga” testimonia il recupero di un grande salume quasi scomparso (Presidio Slow-food). E’ un salume storico della Bassa Parmense (zona vicina al Po a Parma)
I nostri prosciutti, tutti di buona pezzatura, sono proposti sia con una stagionatura media di 18-20 mesi che, per chi desidera risentire i profumi ed i sapori “di una volta”, con una stagionatura fino ai 28-30 mesi.
La culatta, se lavorata e curata per quello che è, è un salume di pregiatissima levatura, con un proprio sapore preciso che non è né prosciutto né culatello.
Il fiocchetto è parte della coscia del maiale, secondo taglio importante dopo averne ricavato il famoso e blasonato Culatello.
Le umide cantine delle “bassa” ne esaltano le caratteristiche di dolcezza e delicatezza che, data l’assoluta mancanza di additivi chimici, solamente il tempo, il microclima ideale, e un maiale di grandi dimensioni, riescono a renderle uniche.
