Il Prosciutto di Parma è senza dubbio uno dei prodotti più apprezzati della norcineria italiana.
Per fare un buon prosciutto ci vuole una coscia molto grossa dotata di un’alta percentuale di grasso e ben infiltrata al proprio interno e poco sale.
Il segreto è uno solo: il microclima unico delle colline parmensi. Noi non abbiamo fatto altro che andare a cercare quello che secondo noi è un gran prosciutto, seguendo la nostra cultura di qualità. La delicatezza del 18-20 mesi, l’equilibrio del 24 mesi e la dolce potenza del 30 mesi.
