Il Lonzardo è un prodotto innovativo, ottenuto dal carrè del maiale con ancora attaccato il lardo di groppa, opportunamente protetto dalla cotenna.
Una volta salato viene sugnato per evitare irrancidimenti, messo in vescica e legato come un culatello.
Il risultato finale sarà un salume sobrio e fragrante, come non avrete mai sentito prima.
